东坡肉又名为滚肉、东坡焖肉，是江南地区的特色传统名菜。东坡肉是有苏轼发明而来，在很多地区都很有名气，不同地区做法也各有不同，一般是先煮后烧，也有是先煮后蒸，再者也有直接焖煮收汁的。东坡肉是将猪肉切成大小均匀的方块，码得整整齐齐的，颜色红得透亮，色入玛瑙，是道非常著名的菜肴美食。

　　东坡肉培训内容：

　　1.东坡肉原材料，设备的选择，采购;

　　2.东坡肉原食材的加工处理;

　　3.东坡肉秘制酱汁的制作;

　　4.东坡肉烹饪方法以及注意事项;

　　5.原材料的采购渠道、存放技巧以及成本控制;

　　6.东坡肉蒸制制作全流程。

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